Apéritifs
Millas butternut et bleu d’Auvergne – Coque foie gras au Porto – Queue de gambas en bouillon
Entrées
Tartare de Saint-Jacques,
crème de petits pois à la menthe
ou
Foie gras de canard mi-cuit,
figues rôties au vin
ou
Brochette d’escargots de Bourgogne,
chantilly aux herbes, tombée
Plats
Filets de Dorade Royale,
crème de clémentine Corses, mousseline de carottes au curcuma
ou
Suprême de pintade,
jus aux quatre épices, légumes rôtis au miel
ou
Rumsteak de boeuf,
sauce aux Morilles, gratin dauphinois, mesclun